KISIR

 Simdi size "kisir sever misiniz" desem ne cevap verirsiniz? Eminim bir cogunuz "sevilmezmi hic bayilirim" diyeceksiniz. Bende oyle, bayilirim!
Hatta zaman zaman krize bile girerim bol eksili bir kisir icin. Ve kendimi mutfaga atip yaparim hemen. Yaninda da tursu ve bol kopuklu bir ayranla tam bir ziyafettir benim icin.

  Bizim oralarda taze asma yapraklariyla yenir kisir. Dalindan yeni koparilmis korpe yapraklar hafifce haslanir once, sonra icine kisir konup yenir. Yapragin o mayhos tadiyla kisirin birlesimi alir goturur beni, memleketimin havasi, cocuklugumun yillarina. Annecigimin mutfaktaki halleri gelir gozumun onune. Bulguru yogurarak yumusatmasi, taze bahce yesillikleri, ev yapimi biber salcasi, tane kimyonu havanda dovup koymasi...

 Simdi oylemi ya! Biz bulguru sicak suyla islatip yumusatiyoruz, marketten aldigimiz salcalari, hazir toz baharatlari kullaniyoruz. Sonrada kisir yedigimizi sanip avunuyoruz.

 
  Care yok, anne eli deymis kisir yiyene kadar kendi kisirimi kendim yapacagim. Hadi bakalim kisirseverler kolay gele : )

  Malzemeler:
* 1 su bardagi kisirlik ince bulgur
* 1 yemek kasigi biber salcasi
* 1 yemek kasigi domates salcasi 
* 1 bas kuru sogan
* 2 dis sarimsak
* 1/2 demet maydanoz
* 8-10 tane yesil sogan
* 1 orta boy salatalik
* 1 orta boy domates
* Kimyon
* Kirmizi pul biber
* Kuru nane
* Zeytinyag
* Limon
* Nar eksisi
* Tuz

  Yapilisi:
* Bulguru biraz sicak su ile iyice karistirip 10-15 dk bekletin.
* Kuru sogan ve sarimsaklari salca ile birlikte bulgura karistirip yogurun.
* Maydanoz, yesil sogan, salatalik, domatesi kucuk kucuk dograyip karistirin.
* Tuz ve baharatlari ekleyin.
* Biraz limon suyu ve nar eksisini karistirip ekleyin.
* Son olarak zeytinyagi ekleyin.
* Tursu veya yesilliklerle servis yapin.

Afiyet olsun . . .

SOGANLI KATMER EKMEK

 Bloglardaki durgunluk insanin yazma hevesini kirsada ben inatla devam ediyorum. Umarim en kisa zamanda bu sorun cozulur ve bloglar tekrar senlenir.

  Haftasonu ziyaretine gittigimiz bir ablam  icin yaptim soganli katmer ekmegi. Annecigimin klasiklerinden ve benim de en sevdiklerimden biri. Cay saatleriniz ve kahvaltilariniz icin guzel bir alternatif.

 Malzemeler:

* 1 su bardagi sut
* 1 cay bardagi sivi yag
* 1 paket kuru maya
* 2 cay kasigi tuz
* 2 cay kasigi seker
* 3.5 su bardagi un
* 100 gr tereyag

  Uzeri icin:
 * 10 tene buyuk boy kuru sogan
 * 100 gr iri cekilmis ceviz
 *  Karabiber, kirmizi pul biber, tuz

 Yapilisi:

* Sut, sivi yag, tuz ve sekeri birbirine karistirin.
* Ayri bir yerde un ve kuru mayayi harmanlayip hazirladiginiz karisima ekleyerek hamur yapin.
* Mayalanmasini beklemeden hamuru 10 kucuk parcaya ayirin.
* Her parcayi tabak buyuklugunde acip uzerine 2 yemek kasigi erimis tereyagi surerek ust uste koyun.
* En uste yag surmeden hamuru firin tepsinizin buyuklugunde acarak, tepsinize yerlestirin.
* Soganlari piyazlik olarak dograyip az yagda iyice kavurun.
* Kavrulan soganlara ceviz, tuz, karabiber ve kirmizi pul biber ekleyip karistirin.
* Hazirladiginiz karisimi hamurun uzerine yayin ve 1.5-2 saat kadar mayalanmasini bekleyin.
* 180 derecede pisirip sicak sicak servis yapin.

 Afiyet olsun . . .

Bir Kova Kurabiye

 Dun aksam findik burunlunun hosgeldin partisi vardi. Is cikisi kostura kostura gittigim partiye, taze annenin istegi uzerine, bir kova da cicek kurabiye goturdum. Hem goruntusu hem de lezzetiyle herkesten tam not aldi kurabiyelerim.

 Tarifin adresi yasemin mutfakta. Yok ben oraya gitmeye usenirim diyenler icin de asagida :)
Hadi sivayin kollari, girin mutfaga; sevdiklerinize, ailenize miss kokulu nefis lezzetli kurabiyeler yapmaya.

 Malzemeler:
* 250 gr tereyag
* 1 su bardagi pudra sekeri
* 1 yumurta
* 1/2 su bardagi nisasta
* 3.5 su bardagi un
* 1 paket kakao
* 1 cay kasigi karbonat
* 1/2 say kasigi tuz

Yapilisi:
* Oda sicakligindaki tereyag ve pudra sekerini krema kivamina gelene kadar cirpin.
* Yumurtayi ekleyerek cirpmaya devam edin.
* Diger malzemeleri birbiriyle harmanlayip karisima ekleyerek hamuru olusturun.
* Hamuru 30 dk. kadar buzdolabinda dinlendirin.
* Dinlenen hamurunuzu merdane ile acip, eger varsa kalipla yoksa cay bardaginizin agziyla kesip tepsiye 
   yerlestirin.
* 175 derecede yaklasik 10-12 dk pisirin.

Afiyet olsun . . .

TAVUK SUYUNA HAVUC CORBASI

 Sonunda grip benide yakaladi. Bu seneyi atlatmak uzereyim derken fena oldu bu. Ustelik tek basima degil, minik olusumla beraber yakalandik.

 Anne olmak cok zormus, yurek sizisiymis,can acisiymis. Yavrunuza bir dokunan size bin dokunur, onu bir aglatan sizi bin aglatirmis. Onlar hasta olmasin istiyor insan, onlar aglamasin, canlari acimasin onlarin, yuzleri asilmasin. Ama olmuyor. Hayat hepimizi, taa en basindan en sonuna, vakti geldikce ayni yollardan yurutuyor.

 Kendim hasta olduguma yanmiyorumda, hastayken olusumla yeterince ilgilenemedigime yaniyorum.
Neyseki yanimda bana her konuda destek olan sevgili esim var.

 Dun aksam da yine destegini esirgemeden girdi mutfaga, biz hastalara corba yapmaya. Yapti hemde oyle guzel yapti ki receteyi sizlerle paylasmadan edemedim.

 Malzemeler yine elimizin altinda olan her evde her daim bulunanlardan. Yapilisi basit, pisme suresi kisa boooolll vitaminli bir hasta corbasi.

 Malzemeler:
* 4 tane tavuk butu
* 1 tane havuc
* 1 tane patates
* 1 tutam maydanoz
* Tel sehriye
* Tereyag
* Limon

  Yapilisi:
* Tavuk butlarini duduklu tencerede haslayin.
* Haslanan tavuk etlerini kemiklerinden ve derilerinden ayirarak didikleyin.
* Ayri bir tencerede, biraz tereyaginda, rendelenmis havuc ve patatesleri soyle bir cevirip uzerine tavuk  
   suyunu ekleyerek kaynatin.
* Kaynayan corbaniza bir miktar telsehriye ekleyerek kaynatmaya devam edin.
* En son didiklediginiz tavuk etlerini ekleyin.
* Ocagin altini kapamadan 5 dk. once 1 yemek kasigi kadar unu corbanin suyu ile karistirip     
   tencereye ilave edin.
* Ocagi kapattiktan sonra, limon suyu, karabiber ve kiyilmis maydanoz ekleyerek servis yapin.

Afiyet  Olsun . . .

FIRIN POSETINDE TAVUK

 Bu sabah adsiz bir takipcimden aldigim yorumla blogumu ne kadar yalniz biraktigimi fark ettim. Ve aslinda gececek diye bekledigim yogunlugumun hayatin taa kendisi oldugunu ve yasam devam ettikce gecmeyecegini bir kez daha anladim.

 Telasenin biri bitip digeri basliyor. Yapmak istediklerimizi ,hele su yogunlugu da bir atlatayim, diye otelersek hic yapamayabiliyoruz bazen.
Ben de oyle yapmisim bu aralar. Bloguma tarif ve yazi eklemeyi otelemisim, su da gecsin bu da bitsin diyerek. Ama bitmiyor, bitecek gibi de gorunmuyor. Insan oldugu zaman bile ardinda yapacak onca isi kalmiyor mu? Her gidenin ardindan daha yapacak cok seyi vardi denmiyor mu? Oyleyse Allah omur ve saglik verdigi surece durmak yok, yola devam :)

 Dun aksam yaptigim, yine cok pratik bir tarif geliyor simdi. Gerci bu yemegin yapilmadigi ev yoktur ama bi de benden olsun dedim.

  Malzemeler basit, ekonomik, olcu yok, tarti yok hersey istediginiz kadar.  Ben kucuk butlardan kullandim ama siz dilerseniz kalcali but dilerseniz tum veya yarim tavuk da kullanabilirsiniz. Vee bebislerimde rahat rahat yesinler diye baharat eklemedim.

 Malzemeler:
* Tavuk butu
* Patates
* Havuc
* Kuru sogan
* Sarimsak

Yapilisi:
* Patates ve havuclarin kabuklarini soyup iri iri dograyin.
* Dilediginiz miktarda kucuk boy kuru sogan veya arpacik sogani ve sarimsagi soyun ama dogramayin,
   butun olarak ekleyin.
* Uygun buyuklukteki bir firin posetine tum malzemeyi koyun, uzerine tuz, kirmizi biber ve biraz da kekik    
   ilave edip iyice karistirin.
* Firin posetinin agzini sikica kapatip catalla bir kac yerinden delik acin.
* 180 derecede yaklasik 45 dakika kadar pisirin.
   Iste hepsi bu kadar.

 Afiyet olsun . . .

HINGAL

 Henuz kucuk bir cocukken hinger olarak ogrendim bu yemegin adini. Buyudukce asil adinin hingal oldugunu gordum.

  Cerkez bir komsumuz vardi, cay saatlerine yapardi. Bazen kiymalisini bazen de patateslisini. Yedigim ilk gunden beri patateslisinden vazgecemedim. Evlendikten sonra da esimin favorileri arasina girdi.
Biraz el oyalayici oldugu icin cok sik yapamiyorum ama aklima dusunce de hic usenmiyorum.
Bazen yemek menume bazen de cay menume ekliyorum. Ve yiyen herkesten tam not aliyorum.
Her ne kadar kiymalisi daha cok bilinsede eger denemediyseniz patateslisini mutlaka tavsiye ediyorum.

Malzemeleri her evde el altinda bulunan malzemeler. Hingal yapmak icin ozel bi alisverise ihtiyac yok.

* Biraz un ve suyla kulak memesi kivaminda bir hamur yogurun 20 dk kadar dinlendirin.
* Hamur dinlenirken birkac tane patates haslayip catalla ezin.
* 2 tane kuru sogani az  yagda kavurup biraz tuz da ekleyip patatesle karistirin.
* Hamurdan orta incelikte yufkalar acin ve su bardaginin agziyla kucuk parcalar kesin.
* Iclerine hazirladiginiz harctan koyarak agizlarini kapatin.
* Genis bir tencerede su kaynatip hingallari 3-4 dk kadar pisirin.
* Pisen hingallari bir kevgir yardimi ile sularini suzerek servis tabaklarina alin.
* 5-6 dis sarimsagi ezerek biraz zeytinyagda kavurun. Uzerine domates salcasi ilave edip kavurmaya devam edin.
* Biraz tuz, biraz su ilave edip karistirin.
* Hingallarin uzerine dokerek servis yapin.

Afiyet Olsun . . .

HOS GELESIN BEBEK PARTISI

 Dun guzeldi, cok guzeldi. Yillar oncesinden dusundugum, aylar oncesinden planladigim, gunler oncesinden arkadaslarima haber verdigim, canim arkadasim Meralimin baby shower partisini nihayet dun yaptim.

  Oyle bildiginiz baby showerlardan degildi ama bizimki. Bebege hediyeler alinmadi mesela, oyunlar da oynanmadi. Onlarin yerine hatimler okundu hem anne hem bebegin rahat bir dogum gecirmesi icin. Eller acildi, dualar edildi, amin denildi.

  Katilimin cok oldugu, bol cocuklu bir gundu. Cocuklar bir asagi bir yukari kosturup, ozgurce oynamanin keyfini cikartirken, annelerinin kendi aralarina katilacak yeni bir prenses icin toplandiklarinin farkinda bile olmadan bol bol eglendiler. Bende her zamanki gibi uzaktan izleyip onlari, mutlu olmalarina mutlu oldum :))

 Sevgili anne adayimiza moral olsun, tum stresini atip keyifle gecirsin son bir kac gununu diye evi susledim once. Beklenen bebek kiz olunca pembe renk kacinilmaz oldu tabii.

Pembe tonlarinda yaptigim kagit balonlari avize ve apliklere seffaf iplerle astim.  Yine pembe tonlarini kullanarak bir masa hazirladim. Ortasina da gunun anlam ve onemine uygun hazirladigim, pasta, kurabiye ve truflari yerlestirdim.

  Annesiyle babasi kizlarini "findik burunlu" diye sevdikleri icin pastanin bir kenarina da oyle yazdim.


 Her gelen elinde bir tabakla girince iceriye, onlarca cesidin bulundugu zengin bir acik bufemiz oldu.
Mamalar lezzetli, cocuklar neseli, sohbet keyifli olunca gunumuz de gulumseyerek hatirlanacak bir guzellik olarak yerlesti belleklerimize.

  Canim arkadasima ve tum anne adaylarina, bir avazda kurtulmalari ve minik yavrularini kucaklamari dilegi ile, Rabbimden hayirli dogumlar temenni ediyorum.

PRENSES (BARBIE) PASTA

  Minik prensesi olanlar bilir, kiz cocuklari suslu puslu barbie ve prenses hastasi oluyorlar. Bi de pembe renk hastasi . . .

  Benim melegimde onlardan biri iste. Daha aylar oncesinden verdi annesine dogumgunu pastasinin siparisini. " Annecigim bana prenses pasta yap lutfen" diye. Annesi yavrusunu kirmaya kiyabilirmi, yapti tabi.
Yavrumun gozleri parladi pastayi gorunce, tabii arkadaslarinin da.

 Ve cok enteresan, dogumgununde iki pasta olunca erkekler Caillou pastanin, kizlar Barbie pastanin onunde siraya gectiler yemek icin. Olayin onlarda farkinda yani :)

 O gun telastan resim cekmeyi bile atlamisim. Elimde olan bir kac kareyi de (icime sinmeyerek) sizinle paylasiyorum. Ama paylasmasaydim da uzulecektim.

Neyse, cocuklar mutlu oldu ya onemli olan bu. Resim olmasada olur :)

CAILLOU PASTA

 Gecen hafta 2 gun ara ile yavrularimin dogumgunleri vardi. Ikisini ayni gun kutladik ama bende bittim dogrusu.
En cok ta yakisikli prensimin dogumgunu sabahina 40 derece atesle uyanmasi bitirdi beni.

Hazirlik asamasinda insan yorulsa bile cocuklarin mutlulugunu gorunce yorgunluk filan kalmiyor. Ama benim bebegim basini bile kaldiramayinca yorgunlugum ikiye katlandi.

  Yavrumun en sevdigi cizgi film Caillou. Ben de dogumgunu pastasini bu sekilde yapayim dedim. Gorunce mutlu oldu ama tadamadi bile.

 Cok sukur simdi iyi. Annesi yavrusuna yesin diye yeni bir kek yapacak. Hem de yine Caillou' lu.
Tum cocuklarin coook saglikli ve coook mutlu olmalari dilegi ile . . .

AT TEMALI PASTA

 Uzun bir aradan sonra tekrar merhaba. Gecen haftaki yogun tempomun icinde hazirladigim bir pasta bu.
Sevgili Marcia blogumdaki pastalari gorup begenmis ve kizinin 10. dogumgunu icin bir pasta yapip yapamayacagimi sordu. Bende seve seve yapabilecegimi soyledim.

 Gaby atlari cok seven minik bir binici. Bu yuzden pastasinin temesini at olarak belirlemis.
Annesi pasta iceriginin vanilyali kek ve vanilyali krema ile muz parcalarindan olusmasini istedi. Pastanin gorunumu ise sevgili Gaby' nin, Kristehn' in blogunda gordugu pastanin aynisini istemesi ile belirlenmis oldu.
Boylece bana da mutfaga girip Gaby' nin hayalindeki pastayi yapmak kaldi.

 Pasta teslimati sirasinda Gaby ve annesi evde yoklardi o yuzden tepkilerini goremedim. Bunun uzuntusuyle evime donerken yolda aldigim ovgu dolu mesajla tum  gece havalardaydim diyebilirim. Ne de olsa onemli olan pastayi sahibin begenmesi oyle degil mi.

 Marcia' ya beni hic tanimadan guvendigi icin tesekkur ediyorum.
 Sevgili Gaby' e  de tum hayallerinin gerceklesmesi umudu ile tekrar mutlu yillar diliyorum.