TAVUK SUYUNA HAVUC CORBASI

 Sonunda grip benide yakaladi. Bu seneyi atlatmak uzereyim derken fena oldu bu. Ustelik tek basima degil, minik olusumla beraber yakalandik.

 Anne olmak cok zormus, yurek sizisiymis,can acisiymis. Yavrunuza bir dokunan size bin dokunur, onu bir aglatan sizi bin aglatirmis. Onlar hasta olmasin istiyor insan, onlar aglamasin, canlari acimasin onlarin, yuzleri asilmasin. Ama olmuyor. Hayat hepimizi, taa en basindan en sonuna, vakti geldikce ayni yollardan yurutuyor.

 Kendim hasta olduguma yanmiyorumda, hastayken olusumla yeterince ilgilenemedigime yaniyorum.
Neyseki yanimda bana her konuda destek olan sevgili esim var.

 Dun aksam da yine destegini esirgemeden girdi mutfaga, biz hastalara corba yapmaya. Yapti hemde oyle guzel yapti ki receteyi sizlerle paylasmadan edemedim.

 Malzemeler yine elimizin altinda olan her evde her daim bulunanlardan. Yapilisi basit, pisme suresi kisa boooolll vitaminli bir hasta corbasi.

 Malzemeler:
* 4 tane tavuk butu
* 1 tane havuc
* 1 tane patates
* 1 tutam maydanoz
* Tel sehriye
* Tereyag
* Limon

  Yapilisi:
* Tavuk butlarini duduklu tencerede haslayin.
* Haslanan tavuk etlerini kemiklerinden ve derilerinden ayirarak didikleyin.
* Ayri bir tencerede, biraz tereyaginda, rendelenmis havuc ve patatesleri soyle bir cevirip uzerine tavuk  
   suyunu ekleyerek kaynatin.
* Kaynayan corbaniza bir miktar telsehriye ekleyerek kaynatmaya devam edin.
* En son didiklediginiz tavuk etlerini ekleyin.
* Ocagin altini kapamadan 5 dk. once 1 yemek kasigi kadar unu corbanin suyu ile karistirip     
   tencereye ilave edin.
* Ocagi kapattiktan sonra, limon suyu, karabiber ve kiyilmis maydanoz ekleyerek servis yapin.

Afiyet  Olsun . . .

YALANCI PACA CORBASI

  Havalarin kisa dogru dondugu, hastaliklarin tek tek butun evlerin kapisini caldigi bir donemde canim Turkiyem.

 Bu kadar sicak bir memlekette yasarken kisi ozlemiyor degilim aslinda. Ama kis hep huzunlu gelmistir bana. Bizler sicacik evlerimizden sicacik ofislerimize, sicacik okullarimiza, sicacik gezmelerimize giderken bile dayanamazken disaridaki soguga; ya evsizler, ya sokak cocuklari, ya yoksullar diye dusunurum hep, ya onlar ne yapiyorlar!
Onlar caresiz belli, yoksa kim oyle olmak ister ki! Peki onlarin caresizliklerine karsi bizim durusumuz ne?  Hic mi suclu degiliz onlarin bu hale dusmesine, hic mi payimiz yok acaba yasanan bunca hikayede?

  Belki de bu kadar gozumuzu dondurmeseydi reklamlar, belki de bir ust sinifa(!) dahil olabilmek adina saldirmasaydik markalara, en pahali botu alacagimiza siradan iki bot alip paylassaydik ihtiyaci olanla mesela, yine de boyle mi olurdu?

  Simdi sokaga cikip yardim edecek birilerini arayacagimiza hic sokaga dusurmeseydik onlari, paylassaydik neyimiz var neyimiz yoksa, korusaydik, kollasaydik imkanimizca. Henuz baslarini sokacaklari bir damlari varken, henuz sokaga dusmemisken, henuz yitmemisken koca sehrin kalabaliginda. Sonucta onlarda birilerinin esi, dostu, akrabasi, tanidigi degilmiydi, oncesi yokmuydu hikayelerinin.

  Bugun oturup bir kez daha dusunelim hep birlikte. Belkide cok yakinimizda, bizim farkedip el uzatmamizi bekleyen, sonlarini guzele cevirebilecegimiz hikayeler vardir.

  Bir tas corba ikram ederek baslayalim hikayelerini duzeltmeye. Sicacaik, insanin icini isitan, gonlune belkide umut tohumu atacak olan bir tas corba. Gunlerine ogun, yarinlarina umut olalim gozleri kapida bekleyenlerin.

  Olmaz mi? Olur belki, neden olmasin!

  Corba demisken recete vermeden gecmek olmaz simdi.
Paca corbasinin faydalarini hepimiz biliyoruz. Ozellikle cocuk ve yaslilar ile, kemigi catlamis, kirilmis hastalara siddetle tavsiye eder doktorlar. Ama cok yaygin yapilmaz evlerde nedense. Ben de cok sevmeme ragmen bir kaca kez yapmisimdir ancak.

  Bir cok yemegin oldugu gibi bunun da yalancisi var tabiki. Ve iste ben bunu cokca yapiyorum. Daha pratik geliyor belki bilmiyorum. Ve bu corba tarifimle de Bir dilim bir tutam' in yalanci yemekler etkinligine katiliyorum.

 MALZEMELER:

* 500 gr corbalik kemikli et
* 2 corba kasigi un
* 2 corba kasigi sivi yag
* 2 dis sarimsak
* 1 tatli kasigi sirke

YAPILISI:

* Kemikleri, etleri yumusayana kadar duduklude pisirin.
* Unu sivi yag ile kisik ateste, rengi sararana kadar kavurun.
* Kemikleri hasladiginiz suyu suzerek unun uzerine dokun.(kemik suyu yaklasik 1.5 litre olmali.)
* El blenderinizla iyice karistirin.
* Kemiklerinden ayirdiginiz etleri didikleyerek kaynayan suya ilave edin.
* Sarimsaklari ezerek onlarida ilave edin.
* 5-10 dk kaynatip ocaginizi kapatin ve sirkeyi de ekleyip karistirin.
* Servis sirasinda uzerine tereyagli kirmizibiber dokebilrsiniz.

Afiyet Olsun . . .

KOFTELI YOGURT CORBASI

 

 Hazir corba sektoru yeni kesfetti ama, kofteli corbalarimiz coktur bizim. Onlardan biri geliyor simdi. Koftelerini yapmak biraz zaman aliyor ama  inanin deyiyor ugrastiginiza.

Malzemeler:
* 100 gr kiyma
* 1 Corba kasigi koftelik bulgur
* 1 su bardagi haslanmis nohut
* 1/2 cay bardagi arpa sehriye
* 1 Yumurta
* 3-4 corba kasigi yogurt
* 1 corba kasigi un
*1 Corba kasigi tereyag
* Kirmizi pul biber, kuru nane, tuz
Yapilisi:
* Kiyma ve bulguru biraz su ekleyerek yoyurun ve nohut buyuklugunde kofteler yuvarlayin.
* Kaynayan suyun icine, hazirladiginiz kofteleri, nohutu ve sehriyeyi ekleyin.
* Kofteler pisip sehriyeler yumsayinca, ayri bir kasede yogurt, yumurta ve unu iyice cirpin. Icine kaynayan
   corbanin suyundan ilave ederek cirpmaya devam edin.
* Iliyan terbiyeyi corbaniza ilave ederken, bir taraftan da corbayi karistirmayi unutmayin.
* 5 dk kaynadiktan sonra ocagi kapatip tuzunu ilave edin.
* Sos cezvenizde tereyagi eritin, kirmizi pul biber ve kurunaneyi ekleyin. Servis sirasinde corbalarin uzerine   gezdirin.

Afiyet olsun . . .

EZOGELIN CORBASI

Yemek blogu yazmaya baslayinca corba ile yapayim acilisi dedim. Hem yapimi cok kolay hem de nefis bir corba yaptim sizin icin, deneyin kendiniz karar verin.
MALZEMELER:
* 1/2 Su bardagi kirmizi mercimek
* 1/2 Kahve fincani pirinc
* 1 Adet orta boy kuru sogan
* 1 Yemek kasigi domates salcasi
* 1 Tatli kasigi biber salcasi
* 2 Yemek kasigi sivi yag
* Kuru nane, kirmizi pul biber, tuz
* 1 Adet limon
* 1 Litre su (tavuk suyu veya et suyu)
YAPILISI:
* Kuru sogani yemeklik dograyin.
* Baharatlar ve limon disinda tum malzemeyi karistirin.
* Duduklu tencerenizde 20 dk. pisirin.
* 20 dk. sonunda damak zevkinize gore kuru nane, kirmizi pul biber, tuz ve limon suyunu ekleyip, duduklunun kapagini kapatmadan 5 dk. daha kaynatin.
Hepsi bu kadar. Corbaniz icime hazir.
Afiyet olsun . . .
Not: Tavuk veya et suyu kullaniyorsaniz yag eklemeyebilirsiniz. Ben oyle yapiyorum.