ETIMEK TATLISI

 Kisa bir sure once ne kadar cok zamansizliktan yakindigimi farkettim. Hatta tek olmadigimi cevremdeki insanlarin hemen hemen hepsinin de ayni dertten muzdarip oldugunu gorgum.

 Modern dunyanin insana, bilhassa kadina yuklediklerinin altinda nasilda ezildigini, calisan kadin olunca insanin hayattaki diger rollerinden siyrilamadigini, aksine rollerin sorumluluklarini artirarak sirtinda tasidigini anladim..

  Gunun 1/3' unden fazlasini is hayatimiza ayiriyoruz oncelikle. Ofiste yerine getirilmesi gereken sorumluluklarin yani sira is arkadaslarimizin komplolariylada bas etmeye calisiyoruz. Bir taraftan da evdeki yavrularimiz var aklimizda daima. Hele bi de hasta oldular mi, bakin siz yureginizdeki siziya.

 Vicdan azabimizi biraz olsun hafifletmek adina, aksam oldumu kostura kostura dogru eve... Eve gidince hersey bitse, nerdeee! Asil simdi basliyor.  Cocuklar ilgi ister, ev halki ac yemek ister, anne biraz uzanip dinlenmek ister,yani herkes birseyler ister. Cogu zaman butun istekler yerine getirilemeden uyku zamani geliiiirrr de gecer bile.

Ertesi gun silbastan ayni tempo. Bu temponun icinde yapmak istedigim herseyi zamanim yok diye oteledigimi gordum ben. Onlar icin ayrica ozel bir zamana ihtiyac duydugumu, ve ben o zamanin pesinde kosarken, yapmak istediklerimin zamaninin gectigini farkettim.

Allahtan fark etmekle kalmayip yeni bir strateji gelistirdim. Aradigim zamanin aslinda yasadigim su an oldugunu ve onun disinda baska da zamanim olmayacagi fikrini benimsedim. Ve artik herseyi su anda yapiyorum. Otelemeden, beklemeden.

 Dun aksam uzeride uzun zamandir yapmak istedigim ve anlattigim sebeplerden oteledigim bir egitime basladim.(Rabbim muvaffak etsin) Bunun sevinciyle de guzel bir tatli yaptim; etimek tatlisi.

Umarim siz de benim gibi hayellerinizi otelemez ve icinde bulundugunuz su an gerceklestirisiniz. Vee tatli tadinda yasarsiniz hayallerinizi.

  Malzemeler:
* 1 paket etimek
* 2 su bardagi toz seker
* 2 litre sut
* 25 gr tereyag
* 1 su bardagi un
* 1 paket toz krem santi
* Rendelenmis hindistan cevizi

 Yapilisi:
* 2 su badagi sekeri derin bir teflon tavada, orta ateste karamelize edin.
* Sekerler eriyip rengi kahverengi olunca 2 su bardagi su ekleyin, iyice kaynatin.
* Isiya dayanikli dikdortgen bir tepsiye etimekleri dizin ve uzerine serbeti dokun.
* Ayri bir tencereye sut, un ve tereyagini koyup karistirarak pisirin.
* Pisen muhallebiyi biraz sogutun ve uzerine 1 paket krem santi dokerek iyice cirpin.
* Cirpma islemi bitince muhallebiyi etimeklerin uzerine duzgunce yayin.
* Uzerine hindistancevizi dokerek servis yapin.

Afiyet olsun . . .

KADAYIFLI MUHALLEBI

 Oyle cok uzaklarda aramamali insan mutlulugu. Gozunun onunde, burnunun dibinde oluyor cogu zaman. Is ki biz, kaldirip gozlerimizdeki perdeleri, mutlulukla kucaklasalim.

  Oyle dunyalari feth etmeye de gerek yok aslinda sevdiklerimizi mutlu etmek icin. Sevgi de zaten, her duygu gibi, kendini saklamaktan aciz bir duygu, yeterki biz vermek isteyelim karsimizdakine onu. Karsimizdaki alir yuregine koyar. Kendisi bile farketmez bazen bunu.

 
 Gecen haftasonuna dogruydu. En sevdiklerime giderken caldi telefonum. Bilmedigim bir numaraya "alo" dedim. Bildik bir ses karsiladi beni ve yuzume yayilan gulumseme ile devam ettim. Uzun suredir gorusmedigim, cok sevdigim bir ablamdi arayan.
"Ozledim" dedi, "bende" dedim, "bize gelin" dedi, "olur" dedim. Telefonun obur ucundaki sesi bu ucundaki yuregime isledi, mutlu etti beni. Iste bu kadar basitti. Mutluluk bir "alo" ile geldi bu defa bana.

 Gittik, yuregi guzel insanlarla hasret giderdik. Yine mutlu olduk. Guzel mamalar yedik, guzel sohbetler ettik.
Bir yemek blogu sahibi olunca, tabiki resimler cekip, tarifler alarak daha da mutlu donduk evimize.

  O aksam yedigim onlarca guzel mamadan sadece birinin tarifini, Aysegul ablamin kadayifli muhallebisini veriyorum size. Sevdiklerinizi mutlu etmeye vesile olmasi dilegi ile . . .

  MALZEMELER:

* 250 gr tel kadayif
* 1/2 cay bardagi sivi yag
* 1 corba kasigi tereyag
* Iri parcalanmis ceviz

* 1 lt sut
* 1 su bardagi seker
* 1 kahve fincani un
* 1 kahve fincani bugday nisastasi
* 1 paket krema

 YAPILISI:

* Kadayifi elinizle ufalayip, tereyag ve siviyag karisiminda, kisik ateste pembelesinceye kadar kavurun.
* Cevizleri ilave edip biraz daha kavurarak ocaktan alin.
* Sut, seker, un ve nisastayi karistirarak pisirin.
* Pisen muhallebiye kremayida ilave ederek iyice cirpin.
* Servis tabagina muhallebiyi dokup sogutun.
* Soguyan muhallebinin uzerine kadayifi dokerek servis yapun.

Afiyet Olsun . . .

FIRIN SUTLAC

 

 Geleneksel mutfagimizin vazgecilmez tatlilarindan biridir sutlac. Bu da diger tum tatli ve yemekler gibi yapan kisinin damak zevkine, tercihlerine gore degisir.

 Mesela benim icin sutlac demek itir kokusu demektir. Cocuklugumdan beri annecigim ne zaman sutlac yapsa icine bir tutam itir otu atar mutlaka. Bilmeyene degisik gelir tabiki ama benim gibi alisanlara harika... Olmazsa olmazi olur sutlacin.

 Insan evlendimi bir olmuyor artik, yarim oluyor. Esiyle birlikte bir ediyor ancak. Yarisini birakiyor biryerlerde ve unutuyor zamanla.

En cok ta mutfakta yarim oluyor insan. Eger sevgili es herhangi birseyi yemiyorsa cikartiliyor menulerden, yada malzemelerden. Oyle ya artik tek basimiza bir edemiyoruz iste diger yarimizla butunlesmek gerekiyor. Bir olmakta israr edersekte evlilik yurumuyor zaten. Bir kere attin mi imzayi bastan kabullendin demektir yarim olmayi.

  Benim cocuklugumun itirida diger yarimin hatirina cikti mutfagimdan. Hic bilmedigi bir tadi zorla yedirmek olmaz ama di mi! Bende annecigim yaptikca korluyorum nefsimi. Ne de olsa annede piser bize de kesin duser :)

MALZEMELER:

* 1 cay bardagi pirinc
* 1 lt sut
* 1.5 su bardagi seker
* 1 yumurtanin sarisi
* 1 tane kabuk tarcin

YAPILISI:

* Pirincleri uzerini ortecek kadar suyla haslayin.
* Ayri bir yerde sut, seker ve yumurta sarisini blenderinizla iyice cirpin.
* Suyunu ceken pirinclere ekleyip kaynayana kadar karistirarark pisirin.
* Kaynayinca kabuk tarcinida ilave edip bir sure daha pisirin.
* Ocagi kapatinca tarcini cikartip atin.
* Servis kaselerinize aldiginiz sutlaclari bir firin tepsisine yrlestirin.
* Kaselerin yarisina gelecek sekilde tepsiyi su ile doldurun.
* Onceden isittiginiz firinda uzerleri kizarincaya kadar tutun.
* Firindan cikip soguduktan sonra en az birkac saat, mumkunse bir gece, dolapta bekleterek servis edin.

Afiyet Olsun . . .

PARFE

 

 Yaraticiligin sinir tanimadigi bir tatli parfe. Damak ve goz zevkinize gore istediginiz sekilde hazirlayabiliyorsunuz. 

17 yil once yemistim parfenin bu seklini ve o gunden bugune kucuk degisikliklerle yapiyorum hep. Daha dogrusu onceleri annem yapiyordu sonra ben yapar oldum.

Asil tarifinde yumurta olmasina ragmen ben koymuyorum mesela. Ve aslina sadik kalarak sosunu da donmus olarak servis ediyorum. Siz dilerseniz sosu servis esnasinda dokebilirsiniz uzerine. Biskuvi olarak ta petit beurre kullaniyorum. Ama internette yaptigim arastirmalarda son donemde hep piknik biskuvi kullanilmis, tercih yine sizin tabii. Parfenizi ister kuru meyveli yapin ister yas meyveli, ister cikolatali yapin ister kahveli neli yaparsaniz yapin dikkat edeceginiz tek nokta mutlaka buzlukta 1 gece bekletin. Aksi taktirde puding yiyor gibi oluyorsunuz. Ve kucuk bir puf noktasi Parfenizi dilimleyeceginiz bicaginiz duz kenarli olursa ve ocakta biraz isitirsaniz inanilmaz kolay dilimlendiginizi goreceksiniz.

Malzemeler:
* 2 paket krem santi
* 2 su bardagi soguk sut
* 1 paket(200gr) labne peynir
* 2 corba kasigi capucino veya nescafe
* 1 paket petit beurre biskuvi
* 200 gr kuru incir
* 200 gr kuru kayisi
* iri cekilmis ceviz
* Damla cikolata
* 1 paket toz cikolata sosu

Yapilisi:
* 2  bardak sutle krem santiyi, buzdolabinda soguttugunuz derin bir kabin icinde mikserinizle cirpin.
* Santi kivamini alinca capucino ve labne peynirini ekleyip cirpmaya devam edin.
* Biskuvileri iri kirin ve diger malzemelerle birlikte karistirin.
* Icine strech film serdiginiz bir kaba tum karisimi bosaltip donmasi icin buzluga atin.
* Cikolata sosunu uzerinde yazan tarife gore hazirlayip sogutun.
* Dilediginiz sekilde servis yapin.

Afiyet olsun . . .

RAMAZAN' IN GULU

 

  Ramazan girdimi kapidan iceri, herkeste bir telas bir kosusturmaca gullaca dair. Ya evde yapilacak ya hazir alinacak. Ama mutlaka tadilacak. Olmazsa olmaz. Hikmetini cozemedigim bir bag var aralarinda. Ne ramazan gullacsiz ne de gullac ramazansiz olmuyor, yapamiyorlar. Ama sadece bir aylik bir sevda onlarinki, ramazanla baslayip ramazanla biten.

 Dunya uzerinde baska bir millet varmidir acaba bir tatliyi yilin sadece belli bir ayinda bayila bayila tuketen ve sonrasinda donup yuzune bile bakmayan? Ne kadar enteresan!

  Iste ben de tam da boyle bir milletin mensubuyken gullacsiz bir ramazan dusunebilir miyim hic? Hayir tabiki.

Canim Turkiyem de olmasam bile her yil ne yapar eder getirtirim gullac yapraklarini ve mutlaka yaparim. Bu yil da oyle oldu ama bir farkla. Tatliyi esim yapti. Suslemesi dahil herseyini. Ellerine saglik canim, nefis olmustu. 

 Simdi ben bu tatlinin tarifini vermeyecegim, gereksiz buluyorum. Cunku zaten tum paketlerin uzerinde tarif var. Ama birkac uyari ve tavsiyem olacak nacizane. 

 Ben paketlerin uzerinde yazan seker miktarini biraz azaltarak kullaniyorum cook sekerli sevmeyenler buna dikkat etmeli.

Gullacin 1 gunluk bir tatli oldugunu unutmayin. Ayni gun icerisinde tuketilmesi gerekiyor. Ertesi gune kalan tatlinin hem tadi degisiyor hem goruntusu hemde kullandiginiz sut ve cevizin kalitesi dusukse gida zehirlenmesine sebep olabiliyor.

Esim tatliyi yaparken iki yaprak alta koydu, iki yaprak uste, ayri ayri aradaki tum katlara da ceviz serpistirdi. Eger ceviziniz kaliteliyse ve tatliyi bir gun icinde tuketirseniz reginde bir degisme olmuyor.

Eger seviyorsaniz birkac damla gulsuyu eklemenizi de tavsiye ederim ama fazla kacirmayin tadini bozar.

Uzerinin suslemesi size kalmis. Esim badem, antep fistigi, hindistan cevizi ve nar kullandi.

Gul kokulu gullaclar yemeniz dilegiyle.

Afiyet olsun . . .

TIRAMISU

 Haftasonu kalabalik bi' misafir gurubu agirladim. Bu yil Turkiye' ye gidemeyen, Dubai' de nobetci kalan arkadaslar bes cayi icin bizde toplandik. Sadece bi' arkadasimiz Turkiye' den yeni gelmis ve cok guzel bi hediye getirmisti bize. Minicik bi fasulye :))
 Taze blogger olmanin acemiligiyle sofralarimin resmini cekmeyi unuttum. Ama ertesi gun artan tatlilari esime ikram ederken bir iki kare yakaladim ve hemen yayinlayayim dedim.
  Aslinda bu cok tartismali tatlinin adina tiramisu mu yoksa yalanci tiramisu mu desem diye epeyce kararsizlik yasadiktan sonra nasilsa Italya' da degiliz, Turk usulu boyle yapiliyor diye tiramisu dedim gitti.
MALZEMELER:
* 1 paket kedidili biskuvi
* 1 fincan sekersiz nescafe
* 4 su bardagi sut
* 3 kahve fincani un
* 2 kahve fincani seker
* 1 paket labne peyniri
* 1 yumurta
* 1 paket kakao

YAPILISI:
* Sut, seker, yumurta ve unu derin bir tencere icinde topaklanmamasina dikkat ederek, cirpma teliyle iyice cirpin.
* Orta hararetli ateste cirpma teliyle karistirarak, goz goz olana kadar pisirin.
* Pisdikten sonra biraz sogumasini bekleyip labne peyniri ekleyin ve iyice cirpin.
* Derin bir servis tabagina kedidili biskuvileri dizin.
* Nescafe ile hepsini islatin.
* Kremanin yarisini uzerine dokun.
* Bir kat daha kedidili dizip nescafe ile islatin.
* Kremanin kalan yarisini da dokup, buzdolabina kaldirin.
* Servisten hemen once uzerini toz kakao ile kaplayin.

Afiyet olsun . . .