Dubai' de Bir Iftar

 

 Iki hafta ust uste iftar daveti verip yorgun dusunce bu haftasonuda kendimizi simartalim dedik. Coluk cocuk hep birlikte bir iftar cadirina gittik. Yemekte bi dolu fotograf cekebilmek ve arap yemeklerini sizlerle paylasabilmek icin amator kameramin hafizasini bosalttim, sarjini doldurdum, unutmamak icin de onceden cantama yerlestirdim. 

 Daha kapidan girerken basladim fotograf cekmeye. Mekan beni mest etti. Hicbirzaman vazgecemedigim mumlar ve gul yapraklariyla suslenmisti heryer. Hicbirsey olmasada bunlar yeterdi bana :) 

Cektim cektim, yemekleri, mekani, cocuklarimi guzel guzel kareler yakaladim. "Oleeyyy yarin tum bunlari blogumda yayinlayacagim'' diye keyifle dondum eve. Eve girer girmez makinemi aldim elime ve bir ileri bir geri yakaladigim kareleri incelemeye basladim.

- bu super olmus!
- oooo harika!
- tam istedigim gibi!
bir anlik suskunluk ve,
- bu ne yaa? kim cekmis bu kareyi?
 Sanirim minik kelebegim benim masada olmadigim bir an makineyi almis eline ve bisi cekmis ama ne oldugu belli degil. Bu belli belirsiz seyi aradan cikarmak icin sil tusuna bastim. Nerden bastim, nasil bastimsa gitti butun pozlar. Olay bende sok etkisi yaratti ve dondum kaldim. Oylece bakiyorum bos bos ve esime donup,
- hadi geri getir hayatim, nereye gittiler bilmiyorum ama lutfen geri getir.
diye yalvariyorum resmen. Ama olmadi giden gitti bi' kere geri doner mi.
 Nazar mi deydirdim kendime ne? Tum hevesim kursagimda kaldi. Ne olacak simdi diye hayiflandim durdum tum gece. Sonrada bunlari yazdim iste. Paylasayim istedim sizinle. Mekanla ilgili netten aldigim birkac kareyi de ekledim. Ama benim yakaladiklarim superdi yaaa :(

 

 Keyifle yazilacak ve cok guzel seyler anlatilacak bir yazi ancak bu kadar keyifsiz yazilir. Ben yinede size mekani biraz anlatayim. Dubai' de yasiyorsaniz veya yolunuz Ramazan' da buraya duserse mutlaka ugramanizi tavsiye ediyorum, Atlantis Otel' in iftar cadirina.

Cadir dedigime bakmayin siz iceride cadir oldugunu hissetmiyorsunuz bile. Hatta bilmeyen birine soylemeseniz ne cadiri der, orasi yemek salonuydu.

 

Mekan guzel, yemekler guzel, gece guzeldi. Bir de fotograf makinemin azizligine ugramasaydim hersey daha guzel olacakti. Ama bu vesileylede birkez daha anlamis oldum teknoloji ozurlu oldugumu.

 Bu geceden cikardigim derste " neye niyet, neye kismet" bizzat yasadim gordum.

 Herkese guzel bir haftasonu dileklerimle.

Zeytinyagli Taze Fasulye

 

 Soyle guzel bir yemek olsun, yaninda da zeytinyagli... Pratik olsun ama lezzetide yerinde olsun diyenler  icin 

zeytinyagli taze fasulye yapma zamani.

Malzemeler:

* 750 gr taze fasulye

* 5-6 tane orta boy domates

* 1 bas kuru sogan

* 4/3 cay bardagi zeytinyag

* 1 cay bardagi su

* 1 tatli kasigi toz seker

* 1/2 limon suyu

* Tuz

Yapilisi:

* Fasulyelerin kilciklarini temizleyip, uzunlamasina kesin. Fasulyeler inceyse kesmenize gerek yok.

* Sogan ve domatesi yemeklik dograyip tum malzemeyi duduklu tencerenize koyun.

* Fasulyeler yumsayip suyunu cekene kadar pisirin.

* Sogutarak servis edin.

Afiyet olsun . . .

ELMA KOMPOSTOSU

 

 Ramazanin vazgecilmezlerinden biri de hosaf ve kompostolar bence. Hele de bu sicaklarda serin serin icmesi, hem iftarda hem sahurda. Yaninda bi de pilav oldumu tamam iste, deymeyin keyfime.

Elma kompostosu yaptim dun aksam, sahur soframizi senlendirince de hemen yayinlamaliyim dedim. 

Tarifte verecegim su ve seker miktarini kendi damak zevkinize gore ayarlayabilirsiniz aslinda. Ben sadece kendim icecegim zaman sekersiz tercih ediyorum ama ev halkida icecekse biraz seker katiyorum. Ve ailecek eksimsi tatlari sevdigimiz icin de yesil elma tercih ediyorum. Siz istediginiz meyveyi kullanabilir hatta birkac cesit meyveden karisik yapabilirsiniz.

Malzemeler:

* 5-6 tane yesil elma

* 1 kabuk tarcin

* 1 cay bardagi seker
* 2 lt su
Yapilisi:
* Suyu icine kabuk tarcini ekleyerek kaynatin.
* Elmalarin kabuklarini soyup cekirdeklerini cikartarak istediginiz buyuklukte dograyin. ( Ben dorde boldum.)
* Kaynayan suyun icine elmalari ve sekeri ekleyerek 5 dk kadar pisirin. Elmalar cabuk yumusadigi icin
   dagilmamasina dikkat edin.
* Dilerseniz birkac damla limon suyu da ilave edebilirsiniz.
* Buzdolabinizda sogutup ikram edin.
Afiyet olsun. . .
 NOT: Kuccuk bi hata, komposto yerine hosaf yazmisim. Oldumu simdi dedim ve duzettim.

RAMAZAN' IN GULU

 

  Ramazan girdimi kapidan iceri, herkeste bir telas bir kosusturmaca gullaca dair. Ya evde yapilacak ya hazir alinacak. Ama mutlaka tadilacak. Olmazsa olmaz. Hikmetini cozemedigim bir bag var aralarinda. Ne ramazan gullacsiz ne de gullac ramazansiz olmuyor, yapamiyorlar. Ama sadece bir aylik bir sevda onlarinki, ramazanla baslayip ramazanla biten.

 Dunya uzerinde baska bir millet varmidir acaba bir tatliyi yilin sadece belli bir ayinda bayila bayila tuketen ve sonrasinda donup yuzune bile bakmayan? Ne kadar enteresan!

  Iste ben de tam da boyle bir milletin mensubuyken gullacsiz bir ramazan dusunebilir miyim hic? Hayir tabiki.

Canim Turkiyem de olmasam bile her yil ne yapar eder getirtirim gullac yapraklarini ve mutlaka yaparim. Bu yil da oyle oldu ama bir farkla. Tatliyi esim yapti. Suslemesi dahil herseyini. Ellerine saglik canim, nefis olmustu. 

 Simdi ben bu tatlinin tarifini vermeyecegim, gereksiz buluyorum. Cunku zaten tum paketlerin uzerinde tarif var. Ama birkac uyari ve tavsiyem olacak nacizane. 

 Ben paketlerin uzerinde yazan seker miktarini biraz azaltarak kullaniyorum cook sekerli sevmeyenler buna dikkat etmeli.

Gullacin 1 gunluk bir tatli oldugunu unutmayin. Ayni gun icerisinde tuketilmesi gerekiyor. Ertesi gune kalan tatlinin hem tadi degisiyor hem goruntusu hemde kullandiginiz sut ve cevizin kalitesi dusukse gida zehirlenmesine sebep olabiliyor.

Esim tatliyi yaparken iki yaprak alta koydu, iki yaprak uste, ayri ayri aradaki tum katlara da ceviz serpistirdi. Eger ceviziniz kaliteliyse ve tatliyi bir gun icinde tuketirseniz reginde bir degisme olmuyor.

Eger seviyorsaniz birkac damla gulsuyu eklemenizi de tavsiye ederim ama fazla kacirmayin tadini bozar.

Uzerinin suslemesi size kalmis. Esim badem, antep fistigi, hindistan cevizi ve nar kullandi.

Gul kokulu gullaclar yemeniz dilegiyle.

Afiyet olsun . . .

TANDIR

 Bu yemegin ismini duyunca urkuyor insan once bi. Aman ne zor yemek hayatta evde yapilmaz diye. Hic de oyle degil aslinda. Evde yapiliyor hemde nefis oluyor, aslindan bi farki olmadan. O yuzden tandir dedim bende. Ev usulu, yalanci, sahte gibi niteleme sifatlari eklemeden.

 Hic yemek yapmayi bilmeseniz bile yapabileceginiz nefis bir tat. Soz vejeteryanlardan disari tabii.

Malzemeler:

* Kuzu kol (hazirlayacaginiz kisi sayisina gore istediginiz kadar)

* 2 kasik zeytin yagi

* 1 tane kuru sogan 

* Sarimsak

* 2 cay kasigi limon

* karabiber,kekik, defne yapragi, tuz

Yapilisi:

* Bicaginizin ucuyla eti birkac yerinden acip icine sarimsak tanelerini yerlestirin.

* Zeytinyagi, limon suyu, karabiber, kekik ve tuzu karistirip etinize iyice bulayin.

* Dilim bilim kestiginiz soganlari etin altina ustune yerlestirin.

* Uygun buyuklukteki bir kaba alarak uzerini strec film ile hava almayacak sekilde kapatip bu sekilde  

   buzdolabinda 1 gece bekletin.

* Firininizi en yuksek derecesinde isitin. Firin posetine eti koyup uzerine defne yapraklarini serpistirin, agzini

   sikica baglayin. Catalinizla birkac yerinden poseti delin.

* 3-3.5 saat kadar pisirin. (Ben 3.5 saat pisirdim ama her firinin ozelligi farkli oldugu icin siz bu sureyi kendi 

   firininiza gore ayarlayin. Etlerin uzerleri yanmamali ve firindan cikardiginizda kemikten kendiliginden

   siyrilacak kivamda olmali. Siz catal yardimiyla siyiriyorsaniz erken cikartmissiniz demektir.)

Not: Etin uzerindeki yaglari temizlemeyin, zira piserken hem ete lezzet verecek hemde eriyip gidecekler.

Afiyet olsun . . .

IFTAR SOFRASI 2010-1

 

 Bu hafta cogu blogda ayni basligi goruyorum; ''Iftar sofrasi 2010-1''. Eee bende bu basliktan mahrum kalmayayim dedim. 

Gecen haftaki iftar davetimin fotograf fiyaskosundan bu yana epeyce hayiflandim bi iftar sofrasi yayinlayamadim diye. Ama bu defa biraz erken bitirdim hazirliklarimi ve minik yavrularimin sabote calismalari arasinda birkac kare yakalayabildim sofralarimin birinden. Birinden diyorum cunku kalabalik bi gurup agirladigim icin iki masa buyuklere bir masada cocuklara hazirladim.

 Guzel bi aksamdi, yedik, ictik, gulduk, eglendik. Sukur de ettik tabiki dua da. Ve miniklerin oyunlari, en sevdigim sahne, bir oraya bir buraya kosusturmalari. Keske her aksam gelseniz arkadaslar, evimizi gonlumuzu senlendirseniz. Gecenin sonunda minik kizimin dedigi gibi; neden gittiniz ki?

 Gelelim asil konumuz olan menume, misafirlerime neler mi ikram ettim;

Kofteli yogurt corbasi

Iftariyelikler

Soslu patlican kizartmasi (servis fikrini hunerli bayanlardan birebir uyguladim)

Zetinyagli taze fasulye

Cacik (haydari kivaminda yaptim cacigi, tabaklarimiza meze olarak olabilelim diye.)
Coban salata
Carsaf boregi (patates, kiyma ve ceviz harcli)
Sehriyeli pirinc pilavi
Tandir
Gullac

 

Hadi buyrun sofraya corbalar geliyor. Allah kabul etsin tum tutanlarin orucunu.

KOFTELI YOGURT CORBASI

 

 Hazir corba sektoru yeni kesfetti ama, kofteli corbalarimiz coktur bizim. Onlardan biri geliyor simdi. Koftelerini yapmak biraz zaman aliyor ama  inanin deyiyor ugrastiginiza.

Malzemeler:
* 100 gr kiyma
* 1 Corba kasigi koftelik bulgur
* 1 su bardagi haslanmis nohut
* 1/2 cay bardagi arpa sehriye
* 1 Yumurta
* 3-4 corba kasigi yogurt
* 1 corba kasigi un
*1 Corba kasigi tereyag
* Kirmizi pul biber, kuru nane, tuz
Yapilisi:
* Kiyma ve bulguru biraz su ekleyerek yoyurun ve nohut buyuklugunde kofteler yuvarlayin.
* Kaynayan suyun icine, hazirladiginiz kofteleri, nohutu ve sehriyeyi ekleyin.
* Kofteler pisip sehriyeler yumsayinca, ayri bir kasede yogurt, yumurta ve unu iyice cirpin. Icine kaynayan
   corbanin suyundan ilave ederek cirpmaya devam edin.
* Iliyan terbiyeyi corbaniza ilave ederken, bir taraftan da corbayi karistirmayi unutmayin.
* 5 dk kaynadiktan sonra ocagi kapatip tuzunu ilave edin.
* Sos cezvenizde tereyagi eritin, kirmizi pul biber ve kurunaneyi ekleyin. Servis sirasinde corbalarin uzerine   gezdirin.

Afiyet olsun . . .

Kaymakli ekmek kadayifi almaz miydiniz!

 

 Ramazan geldi hosgeldi. Bereketiyle, huzuruyla, duasiyla, sevincli telaslariyla geldi, geciyor bile... 

Haftanin 6 gunu calisan bir bayan olarak cuma gunlerini kendime revize ettim ve vakit kaybetmeden ilk iftar davetimi verdim. 

Bu vesileylede uzun suredir gorusemedigimiz arkadaslarimizla gorusmus olduk. En cokta cocuklar mutlu oldu bu duruma. Gece boyunca onlarin cigliklari ve kahkahalari arasinda sohbet etmeye calistik. Ne kadar becerebildiysek artik. Ama yinede cok guzeldi. Iyiki geldiniz ve evimizi  senlendirdiniz arkadaslar. 

 Tabi ben iftar telasiyla cektigim birkac kare fotografi begenmeyince soframi yayinlayamiyorum. Ama ekmek kadayifim var tatli olarak. 

 Birhayli gec tanismis olmamiza ragmen, kendileri en sevdiklerim listesine girmis bir tatlidir benim icin. Ve tabiki en guzel yaptiklarim arasina da. Yok yok bunu ben soylemiyorum, oyle megaloman degilimdir cok sukur. Bizzat Afyonlu olan kayinvalidem tarafindan tescillendi. Oyle ya kayinvalideniz yaptiginiz yemegi begenirse uzerine soz soylenmez. Tamamdir artik gozune girmissinizdir.

 Neyse ben cok uzatmadan yine coook kolay olan tatlimin tarifine geceyim. Bu tatliyi yaparken tek sorunumuz tatlinin ekmekmeginin heryerde bulunmuyor olmasi. Ben Afyon'dan paket paket alip buzdolabinda sakladigim icin elimin altinda her zaman bi tane bulunuyor.

MALZEMELER:

* 1 kucuk boy kuru ekmek kadayifi

* 1.5 lt su

* 1.5 kg toz seker

* 1/4 limon suyu

YAPILISI:

* Ekmek kadayifini kenarlarina 10 cm kadar genislik kalacak buyuklukte bi' firin tepsisine koyun.

* Uzerini ilik su dokerek islatin. Islattiktan sonra 1-2 saat bekleyin.

* Su ve sekeri karistirip kaynatin.Limon suyunuda ekleyip ocaktan alin. Sogutmaniza gerek yok.

* Kadayifi islattiginiz tepsiyi kisik ateste yanan ocagin uzerine alin. Yavas yavas serbetini ekleyip, tepsiyi cevire cevire pisirin.

* Tepsideki serbet azalinca ocaktan alin. Sogutup kaymakla servis edin.

Afiyet olsun.

HOSGELDIN

  Sabirla nefsimizi terbiye eden, orucla sihhatimizi arttiran, paylasma ve yardimlasmayla sosyal hayatimiza guc katan, bizi birarada tutan baglarimizi daha da kuvvetlendiren " ONBIR AYIN SULTANI" hosgeldin.
  Rabbimden herkese huzur ve maneviyat dolu bir ramazan diliyorum.

CARSAF BOREGI

 

 Ramazan ayinin bu ilk gununde cuma kahvaltimizdan kalan carsaf boreginin tarifini vereyim dedim. Hem iftar hem sahur icin harika bi lezzet.

MALZEMELER
 Hamuru icin;
* 1 su bardagi yogurt
* 1 su bardagi sivi yag
* 1 su bardagi ilik su
* 7 su bardagi un
*  tuz

 Ic harci icin;
* 5-6 tane orta boy patates
* 2 bas kuru sogan
*  tuz
 Uzeri icin;
* 3-4 corba kasigi yogurt
* 1 yumurta



YAPILISI:
* Su, yogurt ve yagi derin bir kapta karistirin, tuzu ekleyin.
* Unu eleyerek bu karisima yedirin.
* Hamuru 15-20dk, uzerine islak bir bez orterek dinlendirin.
* Patatesleri haslayip, ezin.
* Kucuk kucuk dogradiginiz soganlari bir tavada pembelesinceye kadar kavurun. Uzerine ezilmis patates ve tuzu ekleyip ocagi kapatin.
* Hamurunuzu 5 esit parcaya ayirin.
* Herbir parcayi 20 cm capinda acarak bolga yaglayin.
* Masanizin uzerine temiz bir dertsiz ortun.
* Actiginiz her parcayi tek tek elinizle genisleterek masanin ortasina koyun.
* Hamuru kenarlarindan cekistirerek alti gorunecek incelikte yufka elde edin.
* Yufkalarda yirtiklar olmasi sorun degil.
* Ic harcini koyarak yuvarlayin ve tepsiye yerlestirin.
* 3-4 corba kasigi yogurt ve 1 yumurtayi cirparak uzerine dokun.
* Isterseniz susam ve corekotu da dokerek 180 derecede onceden isitilmis firinda pisirin.
Afiyet olsun . . .

Bir kahvalti; uc tarif.

 Haftada bir gun tatilimiz olmasi nedeniyle persembe aksamlari ve cuma gunleri bizim icin cok ozeldir. Gezme, misafir davetleri, veya evde dinlenme planlari birkac gun oncesinden yapilir. Bu hafta Ramazan' dan onceki son haftasonu tatilimiz oldugu icin cocuklari alip disari cikmak istedik. Disaridan kastim AVM ler tabiki. Yoksa bu sicakta Dubai' de disari cikmak neredeyse imkansiz.

  Ama once guzel bir kahvalti hazirlamam gerekti. Persembe aksami minik kelebegimi uyutmaya calisirken egilip kulagima " annecigim, yarin cok guzel bir gun gecirelim" deyince bu farz oldu. Erkenden kalkip sivadim kollari,cok guzel bir gune cok guzel baslayalim diye.

 

 Aksamdan yaptigim carsaf boregine cevizli kurabiye ve kahvaltiliklari da ekleyince guzel bi sofra cikti ortaya. Ama ben henuz hazirliklarimi bitiremeden minik kelebegim ve olisim uyandilar. Sonrasi gayet guzeldi.

 Haftaya Ramazan' in ilk davetini planliyorum Allah nasib ederse. Ilk defa yaptigim carsaf boreginide menume eklemek. Tarifi daha sonra verecegim. Cok kolay ve lezzetli bi borek oldu. Tavsiye ediyorum.

Ama once cevizli kurabiye geliyor.

MALZEMELER:

* 200 gr tereyag

* 1 su bardagi ince cekilmis ceviz

* 2 yemek kasigi pudra sekeri

* 3.5 su bardagi un

YAPILISI:

* Oda isisinda iyice yumusamis olan tereyagini ve diger malzemeleri birbirine karistirip iyice yogurun.

* Malzemeler toparlanip hamur haline gelmiyor. Serbetlenmemis un helvesi kivaminda oluyor. Bu yuzden panik yapmaniza gerek yok.

* Malzemeden iri ceviz buyuklugunde parcalar alip avucunuzda sikistirarak sekil verin.

* 180 derecede isittiginiz firinda uzeri pembelesinceye kadar pisirin.

* Firindan cikan kurabiyeleriniz soguyunca pudra sekerine bulayin. 

Yumurta salatasi icin;

MALZEMELER:

* Haslanmis yumurta

* Domates

* Salatalik

* Tane misir

* Maydanoz

* Limon

* Kirmizi pul biber, kekik, tuz

* Zeytinyagi

YAPILISI:

* Haslanmis yumurtalari uzunlamasina 4' e bolun. Servis tabagina yanyana yerlestirin.

* Sogus dogradiginiz domatesleri yumurtalarin arasina dizin.

* Kup seklinde dogradiginiz salataliklari ve ince kiyilmis maydanozu tabagin ortasina koyun.

* Uzerlerine misir ilave edin.

* Zeytinyagi ve limon suyunu uzerine dokun.

* Tuz, kirmizi pul biber ve kekik ekleyin.

Afiyet olsun . ..

SAM TATLISI

 Haftasonu cay davetimden elimde kalan ikinci tatli. Aslinda revani ile kardes sayilirlar ama o kadar yumusak ve serbetli bi tatli degil bu. Benim cok sevdigim, kolay kolay yemek yemeyen 1.5 yasindaki oglumun bile bayilarak yedigi, yapilisi cok kolay bi tatli.
MALZEMELER:
Hamuru Icin:
* 1 su bardagi seker
* 1.5 su bardagi yogurt
* 1 su bardagi un
* 3 su bardagi irmik
* 1 paket kabartma tozu
Serbeti Icin:
* 3 su bardagi toz seker
* 3 su bardagi su
* 1 corba kasigi limon suyu
YAPILISI:
* Yogurt ve toz sekeri elinizle iyice karistirin.
* Un, irmik ve kabartma tozunu ekleyip karistirmaya devam edin.
* Kek hamurundan daha koyu ama elde toparlanmayan yumusak bi hamur kivami elde edeceksiniz.
* Yagladiginiz tepsiye dokup, uzerini duzelterek 180 derecede isittiginiz firinada, uzeri kizarana kadar pisirin.
Not: Firina vermeden once uzerini ceviz, findik veya fistikla susleyebilirsiniz.
* Tatliniz piserken su ve sekeri karistirip orta hararetli ateste kivam alana kadar kaynatin.
* Uzerine limon suyunu ilave edip sogumasi icin serin bir yere birakin.
* Firindan cikan tatlinizi dilimleyip uzerine serbetini dokun.
* Soguduktan sonra servis yapin.
Afiyet olsun...

TIRAMISU

 Haftasonu kalabalik bi' misafir gurubu agirladim. Bu yil Turkiye' ye gidemeyen, Dubai' de nobetci kalan arkadaslar bes cayi icin bizde toplandik. Sadece bi' arkadasimiz Turkiye' den yeni gelmis ve cok guzel bi hediye getirmisti bize. Minicik bi fasulye :))
 Taze blogger olmanin acemiligiyle sofralarimin resmini cekmeyi unuttum. Ama ertesi gun artan tatlilari esime ikram ederken bir iki kare yakaladim ve hemen yayinlayayim dedim.
  Aslinda bu cok tartismali tatlinin adina tiramisu mu yoksa yalanci tiramisu mu desem diye epeyce kararsizlik yasadiktan sonra nasilsa Italya' da degiliz, Turk usulu boyle yapiliyor diye tiramisu dedim gitti.
MALZEMELER:
* 1 paket kedidili biskuvi
* 1 fincan sekersiz nescafe
* 4 su bardagi sut
* 3 kahve fincani un
* 2 kahve fincani seker
* 1 paket labne peyniri
* 1 yumurta
* 1 paket kakao

YAPILISI:
* Sut, seker, yumurta ve unu derin bir tencere icinde topaklanmamasina dikkat ederek, cirpma teliyle iyice cirpin.
* Orta hararetli ateste cirpma teliyle karistirarak, goz goz olana kadar pisirin.
* Pisdikten sonra biraz sogumasini bekleyip labne peyniri ekleyin ve iyice cirpin.
* Derin bir servis tabagina kedidili biskuvileri dizin.
* Nescafe ile hepsini islatin.
* Kremanin yarisini uzerine dokun.
* Bir kat daha kedidili dizip nescafe ile islatin.
* Kremanin kalan yarisini da dokup, buzdolabina kaldirin.
* Servisten hemen once uzerini toz kakao ile kaplayin.

Afiyet olsun . . .